易胜博ysb88下载:把肉和香肠有序地放在穿过锡桶的钢筋上

时间：2023/1/21 7:06:49 作者：来源：浏览：33 评论：0

内容摘要：填充香肠也是一项技术性工作，太紧，容易弄破极薄的肠衣;蒸熟后切成片太蓬松，即使对家庭主妇来说是一种损失，但过年时吃“转圈饭”，肯定会让亲戚们聊个没完。把肉片紧紧地倒入肠衣后，用棉线把一刀扎紧。最后一道工序也不能含糊不清，用针在香肠上穿孔，让空气暴露出来。腌制一周左右，中间翻面揉一次，风干两天，捞出水分，就可以熏制了。母...

填充香肠也是一项技术性工作，太紧，容易弄破极薄的肠衣;蒸熟后切成片太蓬松，即使对家庭主妇来说是一种损失，但过年时吃“转圈饭”，肯定会让亲戚们聊个没完。把肉片紧紧地倒入肠衣后，用棉线把一刀扎紧。最后一道工序也不能含糊不清，用针在香肠上穿孔，让空气暴露出来。

腌制一周左右，中间翻面揉一次，风干两天，捞出水分，就可以熏制了。母亲拿出了积攒的瓜子壳、花生壳，还有干橘子皮、甘蔗渣，然后去街上找了一车柏树和一些锯木面。

把肉和香肠有序地放在穿过锡桶的钢筋上，盖上几层厚厚的亚麻布，在锡桶下点燃炉门，加入柏木香树，培根就开始了。柏树和坚果壳的香气随着白烟飘了出来，过了一会儿，油蜡的香气也散了出来。在“噼里啪啦”的燃烧声中，肉发出“吱吱”的轻微声音，不时有一滴油脂滴进火里，“噼里啪啦”地冒出一个火星，又“噼里啪啦”地冒出一个火星。易胜博ysb88下载

熏肉是一件苦差事，妈妈要整天守在铁桶旁，徐玉不能离开，不仅要不时加油保证有连续不断的烟冒出来，还要注意控制火源不能太大，不要把肉烧焦，而且还要在中间翻一翻，让肉熏得更均匀。

黄昏时分，肉终于熏好，带回家，挂在阳台上，扑鼻的烟熏味瞬间弥漫了整个屋子，还有晶莹的油珠不时滴下，这就是“年”的香味。

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